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在成都这些火锅店的假鸭血你吃过吗?

发表时间:2019-06-16 22:00 发布人员:admin

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中国食品安全网讯 进入川味火锅店,很多食客都会点上一份“果冻鸭血”,但当你看了这些检验报告后,又是怎样的心情呢?近日,成都市市场监督管理局通报了四条行政处罚信息,蜀大侠、蜀九香、大妙、凤望龙门等4家火锅店因经营掺杂掺假的鲜鸭血被罚。

从行政处罚决定书上可以看到,经成都市食品药品检验研究院检验,成都凤望龙门餐饮管理有限公司青石桥分公司的鲜血旺(鸭血),检验出猪源性成分,未检验出牛源性成分、鸡源性成分、鸭成分;成华区蜀九香火锅酒楼建设路店的鲜鸭血,检验出猪源性成分,未检验出牛源性成分、鸡源性成分、鸭成分;成都大妙餐饮有限公司成华分公司的鲜血旺(鸭血),检验出牛源性成分,未检验出猪源性成分、鸡源性成分、鸭成分;金牛区蜀大侠盛世老火锅店的鲜鸭血,检验出鸡源性成分,未检验出猪源性、牛源性、鸭成分。

好端端的鸭血,为什么会作假呢?记者了解到,一桶鸭血,往往需要宰杀大量鸭子,而一头牛与一头猪的血量却远远超过一只鸭子的血量。冒名顶替不但能够满足市场供需,而牛血、猪血的进价也相对较低,所以某些不良商家为了获取更多的利润,便会违背职业道德。

从营养价值上来讲,鸭血要优于猪血,但猪血与鸭血的口感不太相近,某些商家为了让猪血从口感和色彩上更相似于鸭血,便要往成品里注水,并添加色素,为了防腐,往往还要添加甲醛等防腐剂。食品专家表示,食用掺入甲醛的假鸭血,对人体的肝、肾、中枢神经、免疫细碎、消化琐屑及呼吸琐屑等均有损害。

假鸭血在拐骗消费者的同时,危害着消费者的健康。在成都,多少食客为了吃上一顿火锅无论打霜下雪还是热火朝天,都可以排上几个小时地等下去,而上述这些在成都“有头有脸”的火锅店,每天又有多少份“鸭血”被端上餐桌。

据悉,成都市市场监管局本次公示的“蜀大侠盛世老火锅”并非“蜀大侠火锅”旗下门店;蜀九香火锅也发文表示,蜀九香火锅酒楼建设路店为加盟店。但对于消费者来说,无论是直营还是加盟,假鸭血存在的食品安全问题是真实存在的,作为经营者,都不能撇清责任,更应对运营以及管理进行严格的监管,重视食品安全,莫让口碑一落千丈。 (程伯全)

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